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【转载】茄子焖鲅鱼  

2016-01-01 14:29:01|  分类: 烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自霞子《茄子焖鲅鱼》

     暑假的时候,同事借车去莱州,回来的时候给了一条鲅鱼。这条鲅鱼那叫一个大呀,装在一个长方形的大盒子里,大约有个10几斤重的样子。弄回家之后,老公把它剁成一块一块的,分装在保鲜袋里放入冰箱,包饺子、炖鱼的时候,就拿出一袋来。

茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 原料:鲅鱼、茄子、青辣椒、五花肉

调料:食用油、八角、姜、甜面酱、酱油、鸡精、盐

制作方法:

1、鲅鱼化冻、去掉内脏,洗净;五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。

茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园
茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 2、锅中热油,放入八角和姜片煸炒出香味后,放入五花肉煸炒至五花肉出油。

茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 3、放入茄子片炒软,加入甜面酱和酱油炒散。 

 茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 4、倒入清水煮开后,放入鲅鱼段,小火慢炖。
茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 5、炖至鲅鱼快熟之时,放入青辣椒片,加盐和味精调味,大火收至汤汁浓稠即可出锅。

茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园
 

 经验提示:

1、炖鱼的时候,放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香。

2、放入鱼以后,不要使劲搅动,以免把鱼肉搅碎。

3、还可以在放鱼的时候倒入一些料酒去腥、加入一些白糖调味,我家都没有了,所以就没放。

茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

茄子焖鲅鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

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