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【转载】炸酱面——营养又好吃  

2015-03-25 07:19:29|  分类: 烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炸酱面——营养又好吃 - 追赶马云 - 追赶马云的博客

       北方人就喜欢面食,面条也是餐桌上的常客,并且深受家人的喜欢。炸酱面——营养又好吃 - 追赶马云 - 追赶马云的博客

       面条的吃法也很多种,有捞面,汤面,酱面条,卤面,焖面,蒸面等等,不胜枚举。。。。。炸酱面更是我家人喜欢的其中之一,每次闻到炸酱的香味,不由得都会胃口大开,每次都吃到撑着炸酱面——营养又好吃 - 追赶马云 - 追赶马云的博客。。。。。。。

炸酱面——营养又好吃 - 追赶马云 - 追赶马云的博客


原料:

面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油。

做法:

1、面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。

2、把厚的面片放厨师机面皮配件里面压,打成一档,开始会比较粗糙,多压几次就光滑了。

3、面片压成光滑的片后,改为最小档,压成薄的面片。

4、换上切面条的配件,切成面条,放一边备用。

炸酱面——营养又好吃 - 追赶马云 - 追赶马云的博客

 


 5、锅中放油,放花椒和八角爆香,捞出,留下锅中的油。
6、放入肉馅炒散变色。
7、加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。
8、放入一小碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入盐和糖调味。
9、放入蒜葱和姜末搅拌均匀,炸酱就做好了。
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10、把豆芽和黑木耳放开水中焯熟,捞出,其他的配菜切丝,放盘中备用。
11、面条放入开水中煮熟(无白心),捞出沥干水,放入碗中。
12、将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上配菜即可开吃了。

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