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【转载】引用 昨天吃香喷喷的冬季暖锅——小鸡炖蘑菇  

2015-03-23 12:20:01|  分类: 烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料: 嫩公鸡1只;野生榛蘑100克;葱段20克;姜5片;干红辣椒10克;大料3块;
调料:生抽4大匙;料酒2大匙;盐适量;冰糖5克;水;食用油2大匙;
昨天吃香喷喷的冬季暖锅——小鸡炖蘑菇 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
小鸡炖蘑菇的做法:
  • 1
    嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);
    小鸡炖蘑菇
  • 2
    榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
    小鸡炖蘑菇
  • 3
    炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;
    小鸡炖蘑菇
  • 4
    放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;
    小鸡炖蘑菇
  • 5
    加入榛蘑一起炒匀;
    小鸡炖蘑菇
  • 6
    加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
    小鸡炖蘑菇
  • 7
    加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
    小鸡炖蘑菇
 
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